Bienvenue en Inde 
!! Sentez-vous déjà les odeurs, les goûts (et les bienfaits) des épices et des aromates ?
Recette indienne du KORMA aux aubergines 
Pour 4 personnes, préparation d’environ 30 minutes + temps de repos et cuisson 40 min; ingrédients à prévoir: 500 g d’aubergines hachées ; 1 cc de sel ; 1 CS de vinaigre blanc ; 1 cc de graines de moutarde noire ; 1 CS d’huile de tournesol ; 1 CS de Curry ( ou plus selon les goûts pour ce mélange d’épices); 300g de tomates mûres hachées ; 1 cc de curcuma ; 1/2 cc de garam masala; ; 1/2 cc de poivre noir ; 250 ml de lait de coco ; 1 CS de feuilles de fenugrec. Salez les aubergines, arrosez de vinaigre, mélangez et égouttez après 30 min ; Ajoutez les aubergines, remuez et cuire à couvert pour qu’elles soient tendres ; Faire revenir les graines de moutarde dans l’huile chaude pendant 2 minutes ; Ajoutez le garam masala, le poivre, le lait de coco et 125 ml d’eau Ajoutez le curry, les tomates puis le curcuma et faire cuire en remuant ; Faire bouillir, puis baissez le feu et cuire 20 minutes et parsemez de fenugrec !! Bon appétit
A noter que le Garam Masala est une des bases de la cuisine indienne et vous pouvez le confectionner vous-mêmes rapidement ! Pour 60 g; il vous faut 2 bâtons de cannelle, 2cc de clous de girofle ; 2 cc de grains de poivre noir ; 2 cc de graines de fenouil ; 2 cc de cardamome verte ; 2 cc de graines de coriandre et 2 feuilles de laurier. Faire griller toutes ces épices et piler jusqu’ à obtention d’une poudre fine, puis passer au tamis pour enlever les morceaux. Disposer ces épices dans un robot, moulin ou un mortier et conservez votre garam masala dans un pot hermétique
Bénéficiez des bienfaits des aubergines : riches en fibres, en iode, en fer et vitamine B9 Agrémentez votre korma de naans ou chapatis Bon voyage
