Les moules sont une excellente source de proteines animales maigres, contenant des acides aminés essentiels et surtout riches en oligo-éléments. Les moules contiennent la fameuse et indispensable vitamine B12, qui est exclusivement présente dans les produits d’origine animale ! Quels sont les oligo-éléments présents dans les moules et quels sont leurs bienfaits ?
le cuivre : indispensable dans le rôle du métabolisme du fer et anti infectieux,
l’iode évidemment qui contribue à l’augmentation de la consommation tissulaire d’oxygène
le vanadium : qui permet de maintenir le cholestérol à un taux convenable et qui aide à la minéralisation des os et des dents
le zinc: indispensable au fonctionnement de divers enzymes et lutte contre la formation de certains radicaux libres, mais aussi le fer, le sélénium… Les moules sont donc un atout santé et une alternative très intéressante à ceux qui ne consomment pas ou peu de viandes. Les frites restent l’accompagnement le plus prisé et le plus connu, mais si vous souhaitez éviter cette source de matière grasse, vous pouvez les consommer en gratin, en salade ou en vinaigrette 
